In dieser Masterclass widmen wir uns gezielt der faszinierenden Kombination von Schaumweinen mit Heumilch-Käse und gehen der Frage nach, warum Perlage, Säure und Struktur eine harmonische Verbindung mit Milch, Textur und Reife eingehen. Begleitet wird die Verkostung vom Weingut Harkamp, das mit seinen Schaumweinen und seiner Expertise die Degustation fachlich fundiert begleitet.
Als ARGE Heumilch und diplomierte Käsesommeliers geben wir Einblick in die Herstellung, Reifung und sensorischen Eigenschaften von Heumilch-Käse. Gemeinsam analysieren wir ausgewählte Pairings und zeigen, wie Schaumweine durch Frische, Mousseux und Dosage unterschiedliche Käsestile optimal begleiten – von jung und cremig bis gereift und komplex.
Diese Masterclass vermittelt fundiertes Wissen, sensorische Zusammenhänge und praxisnahe Tipps für die Auswahl harmonischer Kombinationen. Entdecken Sie, wie Schaumwein und Heumilch-Käse einander nicht nur ergänzen, sondern gegenseitig auf ein neues geschmackliches Niveau heben.

Moderation: Nadja Bernhard, mit Andreas Wickhoff MW, Armin Tement & Roland Velich

Österreich – ein feines, kleines Weinland mit großer Geschichte.
Geprägt von Imperium und Umbruch, von Ordnungssinn und Individualismus, bewegt sich der österreichische Wein bis heute im Spannungsfeld historischer wie zeitgenössischer, politischer und kultureller Entwicklungen.
Was macht Wein aus Österreich in seinem Ursprung wirklich aus?
Es ist die bewusste Begegnung von Boden und Rebe. Die Suche nach der Essenz des Ortes.
Viele Winzerinnen und Winzer verschreiben sich dieser Herkunft mit kompromissloser Hingabe – und übersetzen sie in handwerklicher Klarheit ins Glas: präzise, unverstellt, eigenständig.
Doch wo Eigenständigkeit wächst, entsteht Reibung.
Mit Regelwerken. Mit Erwartungen. Mit Traditionen.
Der Wunsch, Terroir und Rebsorte ernst zu nehmen, führt im eigenen Land nicht selten zu Konflikten mit dem Gesetzgeber – während genau diese Haltung international Begeisterung entfacht.

Zwischen Reglement und Freiheit, Herkunft und Vision entsteht ein Diskurs, der weit über das Glas hinausweist.
Eine Annäherung an Herkunft und Haltung.
Eine Geschichte von Konflikt und Faszination.
Eine Auseinandersetzung – erzählt in drei Weinen.

Andreas Wickhoff, MW, Weingut Bründlmayer
Armin Tement, Weingut Tement
Roland Velich, Weingut Moric

Mit Katja Scharnagl, Wine Sales & Education & Sommelier (NY); Sascha Speicher, Meininger Verlag (D); Aurore Jeudy, Kellermeisterin Schlumberger & Vorsitzende Sekt Austria; Andreas Wickhoff, MW, GF Weingut Bründlmayer

2015 startete mit der Sekt-Austria-Pyramide eine neue Ära für hochwertigen österreichischen Schaumwein. Seither hat sich die prickelnde Szene dynamisch entwickelt, ist jünger und vielfältiger geworden. Österreich hat sich als eine der interessantesten Adressen für erstklassigen Schaumwein etabliert. In dieser Masterclass blicken wir anhand ausgewählter Jahrgangssekte aus den Kategorien Sekt Austria Reserve und Sekt Austria Große Reserve auf die vergangenen zehn Jahre zurück – und zeigen, wie Sekt Austria den österreichischen Schaumwein neu definiert hat.

Besuchen Sie uns auch an der Sekt-Austria-Bar gleich im Foyer. Entdecken und genießen Sie ein umfassendes Angebot an Sekt Austria in den drei Kategorien Sekt Austria, Sekt Austria Reserve und Sekt Austria Große Reserve.

Podiumsdiskussion mit 
Nina Mohimi, Food-Trend-Expertin
Friedrike Duhme, Sommelieré und Händlerin
Klaus Postmann, Ernährungsökonom und Handelsexperte
Rafael Topf, Leiter Sortimentsentwicklung Del Fabro Kolarik
Moderation: Alexander Lupersböck, wine-unplugged

Ist das Angebot noch zu sehr Schwarz-Weiß, also entweder alkoholfrei oder Weinbegleitung? Muss man alles selbst machen oder geht auch Zukauf? Braucht es andere Konsumanlässe? Kleinere Gebinde? Wie und wann kann man Umsatz und Gewinn steigern?

Among VieVinum’s highlights is the awards ceremony for Star Wine List of the Year Germany-Austria-Switzerland 2026, which will be held on Monday 18 May 2026 at 12.30 pm, at Schatzkammersaal. Please note that this event is for finalists, commercial partners and selected media only, and attendance is strictly by invitation. Any invited guests must confirm their place with Star Wine List directly for admittance.

Star Wine List is the international wine lovers’ guide to great wine bars and restaurants, covering over 45 countries. The Star Wine List of the Year competition celebrates the world’s best wine lists and the dedicated sommelier teams who create them by awarding Gold Stars in regional contests in various countries, leading up to a Global Final each summer. Subscribe to the Star Wine List newsletter to stay informed (https://starwinelist.com/newsletter).

Eine Masterclass mit Ludwig Neumayer und seinen Winzerfreunden Michael Edlmoser, Andi Kollwentz, John Nittnaus, Reinhard Muster und Georg Prieler.

Weine von Kalkterroir sind höchst angesagt. Das ist vor allem auf namhafte Winzer zurückzuführen, die sich akribisch mit dieser Bodenformation auseinandersetzen und mit ihren Weinen besonders in der aufgeschlossenen Sommelierszene Anklang finden. Nun haben sich sechs dieser Winzer zu einem Dialog zusammengetan, um im Spannungsfeld zwischen Mythen und Wahrheit nachvollziehbare Charakteristika zu definieren und die Frage zu klären, welche tragfähige Rolle Kalkterroir in der Zukunft des Weinbaus spielen kann. 

Die Weine dieser Masterclass können während der gesamten VieVinum auch am Tisch von LUDWIG NEUMAYER & FRIENDS verkostet werden. 

Podiumsdiskussion mit 
Claudia Geyer, Solos
Silvia Scedeno, BevZero
Franz Raith, Les Grand Chais
Jerome Eckert-Nathan, BevZero
Moderation: Alexander Lupersböck, wine-unplugged

Immer wieder hört man den Vorwurf, dass die Entalkoholisierung die Umwelt über Gebühr belastet und die Produkte mit Chemikalien versetzt werden müssen. Stimmt das wirklich? Wo kann man die Umweltbilanz verbessern?